Chiny

22 stycznia 2020

Podaję przepis na chińskie noworoczne pierożki Jiaozi

Tagi: , , , ,

Są delikatne, mają chrupiący spód i nadzienie rozpływające się w ustach. Przypominają polskie kołduny, chociaż według mnie ich smak jest niepowtarzalny. Mogą być z mięsem, imbirem, kapustą pekińską.

Chiny_shutter_pierozki2

Wariacji na temat Jiaozi – słynnych pierożków podawanych podczas Chińskiego Nowego Roku – jest wiele. Ich historia sięga co najmniej okresu Trzech Królestw. I choć trudno w to uwierzyć, to W 1968 roku podczas wykopalisk w Turfanie (miasto na prawach prefektury w północno-zachodnich Chinach) w regionie autonomicznym Xinjiang odkryto w grobowcu lokalnego arystokraty z czasów dynastii Tang drewnianą miskę z doskonale zachowanymi pierożkami!

Prosty przepis na pierożki Jiaozi

Do przygotowania ciasta potrzebujesz:

0,5 kg mąki

1 – 1,5 szklanki zimnej wody

szczyptę soli

Do przygotowania nadzienia potrzebujesz:

300 g mielonej wieprzowiny

2 łyżki oleju

1 łyżkę startego imbiru

1 łyżkę sosu sojowego

1 łyżkę wytrawnego sherry

1 łyżeczkę soli

szczyptę czarnego pieprzu

1/4 drobno posiekaną kapustę pekińska

1 ząbek czosnku

Chiny_shutter_pierozki3

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do miski, dodać łyżeczkę soli. Wlewając zimną wodę cały czas trzeba mieszać składniki. Kiedy dobrze wymieszacie ciasto powstanie gładka masa, z której uformujecie kulę. Należy ją przykryć np. bawełnianą ściereczką i odstawić na pół godziny.

Teraz możecie zabrać się za nadzienie. Mięso trzeba przyprawić sosem sojowym, solą, sherry i pieprzem. Dopiero wtedy dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Ciasto należy rozwałkować na cieniutki placek i wycinać krążki o średnicy 7-8cm. Na każdy taki krążek nakładamy 1 łyżeczkę nadzienia. Brzegi sklejamy tak, by powstał pierożek. Rozwałkowujemy je na cienki placek, a następnie wycinamy z niego krążki o średnicy 8 cm. Na środku każdego krążka układamy 1 łyżeczkę nadzienia. Brzegi krążków sklejamy ze sobą, by powstały pierożki. Teraz możecie już je ugotować na parze – najlepiej w tradycyjnym bambusowym koszyku. Jeśli go nie macie, ugotujcie je w garnku.

Smacznego Nowego Chińskiego Roku!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *