Tajlandia, Traveler

31 lipca 2015

Tajskie gotowanie. Poznajcie przepisy na Kratong Thong i Tom Yum Kung

Szukacie inspiracji na weekendowe gotowanie? Co powiecie na kuchnię tajską? Pikantna, słona, słodka, aromatyczna. Już przy pierwszym poznaniu chwyta za serce i nie daje o sobie zapomnieć. Proponuję dwie tajskie potrawy, których nauczyłem się podczas warsztatów organizowanych przez Ambasadę Tajlandii.

Tajlandia_gotowanie4

Tom Yum Kung, ostro-kwaśna zupa z krewetkami

Tajlandia_gotowanie10

Składniki:

– 12 średnich krewetek, oprawionych

– 10 grzybów

– 1 łodyga trawy cytrynowej, lekko zgnieciona i pocięta na ok. 5 cm kawałki

– 3 listki limonki

– 1 łyżeczka soli

– 2 łyżki sosu rybnego

– 3 łyżki soku z limonki

– 6 ostrych papryczek, lekko zmiażdżonych

– 1/2 filiżanki grubo pociętych liści kolendry

Tajlandia_gotowanie9

Sposób przygotowania:

1. Usuń skorupki krewetek, ale pozostaw ogonki (dla wyglądu). Otwórz nożem grzbiet każdej krewetki i wyciągnij żyły. Umyj grzyby i wysusz je dobrze, a następnie podziel każdy na czwartki.

2. Zagotuj wodę, wrzuć trawę cytrynową, liście limonki i krewetki. Kiedy krewetki zrobią się różowe, dodaj grzyby i sól.

3. Zagotuj i zdejmij garnek z ognia. Dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki i sotrymi papryczkami. Serwuj zupę gorącą, ozdobioną liśćmi kolendry.

Tajlandia_gotowanie12

Kratong Thong – siekany kurczak ze słodką kukurydzą w chrupkiej złotej miseczce z ciasta.

Tajlandia_gotowanie5

Krathong – miseczki z ciasta

1/2 filiżanki przesianej mąki

1/2 filiżanki mąki ryżowej

1 żółtko

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju roślinnego

1/2 filiżanki soku z limonki

1/2 filiżanki wody

Tajlandia_gotowanie7

Wykonanie ciasta:

1. Połącz obie mąki, dodaj żółtko, sól, cukier, sok z limonki i wodę. Bardzo dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

2. Przecedź przez sito i zostaw na 20 min.

Smażenie miseczki (krathong)

1. Rozgrzej w garnku olej roślinny i włóż do niego foremki do babeczek, aby je ogrzać. Kiedy będą gorące, wyjmij je i odsącz nadmiar tłuszczu na papierze.

2. Gorące foremki napełnij ciastem, tak aby pokrywało ich wewnętrzne ścianki i włoż do garnka z gorącym olejem.

3. Smaż w głębokim tłuszczu aż ciasto stanie się chrupkie. Po kilkudziesięciu sekundach ciasto powinno odkleić się od foremki.

4. Kontynuuj smażenie miseczek do uzyskania złotego koloru. Potem wyjmij je z garnka i zostaw do odsączenia na papierze.

5. Gotowe miseczki należy trzymać pod przykryciem.

Tajlandia_gotowanie6

Przygotowanie farszu:

– zaiarna z czterech kolb kukurydzy

– 1/2 filiżanka marchwi pokrojonej w kostkę

– 1/2 filiżanki grochu cukrowego

– 200g drobno posiekanej piersi kurczaka

– 2 łyżeczki roztartego korzenia pietruszki z czosnkiem i pieprzem

– 1 łyżeczka soli

– 1-2 łyżeczki cukru

– 1/2 filiżanki mleka skondensowanego lub kokosowego

– 3 łyżki oleju do smażenia

– liście pietruszki, czerwona papryka do dekoracji

Tajlandia_gotowanie8

Wykonanie farszu:

1. W garnku lub na patelni rozgrzej olej i włóż masę z korzenia pietruszki, czosnku i pieprzu.

2. Smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć i dodaj kurczaka.

3. Kiedy kurczak się usmaży dodaj kukurydzę i marchew.

4. Wymieszaj dobrze, dodaj trochę cukru, sól i mleko skondensowane.

5. Spróbuj i dopraw do smaku. Zdejmij z patelni i zostaw do wystygnięcia.

6. Napełnij farszem miseczki z ciasta, udekoruj liśćmi pietruszki i czewroną pokrojoną papryką.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *